如果在下单后遇到长时间排队等待，咖啡师需要即时与顾客沟通，比如前面还有几单您的咖啡就做好了，同时，在把咖啡递给顾客时，还要将杯身的蓝瓶logo朝外，并配以微笑和问候。

美国网红咖啡品牌蓝瓶咖啡对极致服务的追求被业界津津乐道，但在中国内地首家门店开业当天，消费者可能没有机会体验到。

早上8点到店门口时，就已经排出了五，六百米的长队日前，蓝瓶咖啡上海门店终于开业咖啡爱好者刘斌一大早从嘉定赶到静安的苏州河畔，为喝上这杯连硅谷科技巨头都称赞的咖啡足足排了3个小时的队等到他终于能一饱口福时，咖啡上面的拉花已经散掉了

顶着第三波咖啡浪潮鼻祖咖啡行业的苹果创始人是咖啡界乔布斯的耀眼头衔，蓝瓶咖啡进军中国市场的每一步，都备受消费者关注和Seesaw，Greybox，Peet’s，%Arabica等咖啡新势力一样，蓝瓶咖啡自然也被视为挑战星巴克地位的另一候选者

不过，不论是产品定价，还是在门店数量等方面，蓝瓶咖啡想要在中国的咖啡市场占有一席之地，仍然需要一定的时间。

排队3小时，黄牛叫价150元/杯

蓝瓶咖啡上海门店位于静安区一栋二层的老式小洋楼中，甫一开业，便成为魔都新的打卡胜地。

就算是在人们热衷于排队的上海，我也是很久没见过这种场面了刘斌告诉时代财经，早上6点，就有人顶着寒风在蓝瓶咖啡门店外排起了队到9点，人龙已经将整个洋楼围了起来，百米长队几乎维持了一整天

刘斌对时代财经表示，虽然蓝瓶咖啡门店里对客流进行了限制，但在下午3点之前并没有限制单个顾客购买咖啡的杯数，不少黄牛一次购买了几十杯咖啡，并在门店外兜售，甚至开出了一杯150元的天价。

失望总是与热闹并存。与高品质对应的是高价格，据悉，蓝瓶咖啡的人均消费价格在60元左右，而星巴克人均价格50元左右。

在上海，蓝瓶咖啡的品质应该处在精品咖啡的中上水平，但要跟第一梯队的独立精品咖啡相比，还有一定差距李浩曾在上海的一家外资咖啡企业工作，对咖啡有比较深入的研究他对时代财经表示，可能是刚刚营业，门店客流量太大，蓝瓶咖啡的整体出品不算稳定，我买的第一杯拿铁，连完整的拉花都没有，只能重做

在大众点评平台，蓝瓶咖啡高居上海咖啡厅热门榜第一名，但评分却只有3.7分消费者的抱怨大多集中在排队时间太久服务不到位等方面，更有消费者表示，咖啡价格高，整体不如星巴克

贵过星巴克，中国门店卖出全球最高价

蓝瓶咖啡是典型的精品咖啡品牌。

在咖啡消费者的认知里，精品咖啡是要贵过星巴克的存在，而蓝瓶咖啡则彻底加深了消费者对这一现状的印象——蓝瓶咖啡的售价大多处于30～50元的区间，其中美式咖啡为32元/杯，拿铁为42元/杯，摩卡为46元/杯，价格均高于星巴克同款。

有媒体统计，蓝瓶咖啡上海门店产品的整体售价比日韩美门店的定价高出35%～40%，甚至比地租，物价贵出天际的香港店还要高。

和星巴克一样，与国外其他门店相比，蓝瓶咖啡在中国市场的定价是最贵的，当然这其中有市场策略，供应链，设备和原料价格等各方面的原因上海咖越投资管理有限公司董事长王振东告诉时代财经

而细数蓝瓶咖啡的发家史，它更是将精品二字发挥到了极致。

蓝瓶咖啡最早开在美国旧金山的一家农贸市集上，因为对市场上过度烘焙，不新鲜的咖啡感到厌恶，单簧管演奏家詹姆斯弗里曼开始独自烘焙新鲜的咖啡豆，并将其制成咖啡对外出售在接受媒体采访时，弗里曼曾自称缺乏商业头脑，但深谙咖啡豆的种植和加工之道他能记住每种咖啡的产地和农户名称，能品尝出各种咖啡的味道

在中国，蓝瓶咖啡也坚持做精致咖啡的理念据媒体报道，在上海门店开业前，咖啡师的前置培训长达2个月以上在产品方面，蓝瓶咖啡坚持使用84分以上的咖啡豆，研磨后45秒内使用，平均一杯咖啡要等待15分钟

此外，与国内咖啡连锁品牌喜欢从星巴克，Costa挖人不同，蓝瓶咖啡更倾向于寻找合适的人，而不是有一定行业经验的人蓝瓶咖啡首席执行官布赖恩·米汉曾表示，面试新员工的第一个问题是你是否喝咖啡，一个对咖啡不感兴趣的人很难去欣赏制作咖啡的匠心工艺

蓝瓶咖啡起大早，赶晚集

早在两年前，市场就已传出蓝瓶咖啡要进入中国市场的消息如今，中国的咖啡赛道早已过了萌芽期，新品牌遍地开花，姗姗来迟的蓝瓶咖啡，又还有多少机会

王振东认为，蓝瓶咖啡此时才布局中国市场，属于起了个大早，赶了个晚集。

在2017年食品巨头雀巢入股后，蓝瓶咖啡并不缺少资金，供应链方面的支持，却迟迟没有进入中国市场但现在，国内咖啡市场已经不是一张白纸，消费者对咖啡的兴奋点和阈值早已被拔高，各大品牌也并不缺乏创新能力和先进的硬件设备，如何在未来打动消费者，是它们需要考虑的问题王振东对时代财经表示

一个好的信号是，不同于传统连锁咖啡品类中品牌林立，精品咖啡目前仍有一定的增长空间。

蓝瓶咖啡一杯单品的售价在40元左右，在中国咖啡市场处于高端精品的价格带目前处于这个价格带的知名精品咖啡品牌，除了蓝瓶咖啡外，还有%Arabica与星巴克臻选等根据中信证券研究部预测，这一个价格带的高端精品咖啡市场空间占比为25%～30%，而现有的品牌还不足以让市场空间饱和

德勤在《中国现磨咖啡行业白皮书》则提到，已养成咖啡饮用习惯的消费者当中，中国一线城市人均咖啡消费年杯数为326杯，达到美国，日韩等成熟市场的水平，二线城市仍有一定差距，对应杯数则是261杯蓝瓶咖啡仍然可以有所作为

但悲观的声音则认为，眼下的中国市场，留给精品咖啡的空间依然有限。蓝瓶咖啡在发展中也有其自身优势。。

王振东告诉时代财经:相比于售价在10～20元的大众咖啡，精品咖啡的消费频次较低，刚需性更差，目标客户群体也比较窄，品牌认同度不高，目前市场只能集中在一线城市的核心商圈，虽然也有一定的下沉空间，但依然很有限。

短期来看，蓝瓶咖啡似乎还不会挑起一场速度与规模之战。

官方数据显示，蓝瓶咖啡现有门店约102家，多分布于美国，亚洲市场则分布在日本，韩国，中国等蓝瓶咖啡在2015年进入东京之后，目前仅开设15家门店2019年，蓝瓶咖啡在韩国首尔的首家门店开业后，如今也只开设了7家门店

蓝瓶咖啡大中华区总经理胡骏此前在接受媒体采访时表示，中国市场一定是蓝瓶咖啡所有市场当中发展最快的不过，她没有透露未来蓝瓶咖啡在中国的拓展速度，但称不会像其他咖啡品牌那样采用激进的扩张策略

王振东告诉时代财经，蓝瓶咖啡的品牌战略和星巴克不同，规模化并不是其经营目标，按照此前在其他国家的扩张节奏，它们只需要找好市场定位，未来几年在中国的一线城市开出20多家店即可。

据他透露，目前蓝瓶咖啡的中国门店主要由日本团队运营，蓝瓶咖啡想要在中国市场实现本土化，未来继续扩张，应该会在产品品类，定价上进行调整。公开资料显示，2002年创立于美国加州的蓝瓶咖啡，经过多年发展，于2017年被雀巢收购，目前已在美国，中国香港等地开设有100多家门店。作为“精品咖啡”细分下的代表品牌，蓝瓶咖啡对品质亦有极高要求，全部咖啡都是48小时内烘焙完成。

相比之下，蓝瓶咖啡的竞争对手们早已做好了快速扩张的准备其中，M Stand计划从10余家门店增长至80～100家左右，Algebraist则表示，要将直营门店数由当前的30家提升至100家

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